A Cidade do Amor Fraternal, conhecida como Filadélfia, tem várias comidas famosas que surgiram nela, como o cheesesteak e o stromboli. Mas, curiosamente, o Cream Cheese da Filadélfia não é de lá. O nome desse famoso queijo é parte de uma estratégia de marketing que já dura mais de 150 anos.
A fama do Cream Cheese tem a ver com a reputação da Pensilvânia por seus laticínios de qualidade. No final do século 18 e início do século 19, pequenas queijarias na Pensilvânia usavam leite e creme completos para fazer queijos ricos. Isso é diferente do que acontecia em Nova York, onde o leite desnatado era mais comum.
Como o transporte de laticínios frescos era difícil, esses queijos ficaram conhecidos como alimentos de luxo, caros. Então, na década de 1870, um empresário de Nova York chamado William Lawrence começou a fazer cream cheese usando leite desnatado e, para deixar o sabor mais rico, também usou banha. Ele precisava de um nome que chamasse a atenção dos consumidores e transmitisse qualidade, mesmo fazendo o queijo em Chester, Nova York.
Junto com Alvah Reynolds, um especialista em marketing, Lawrence decidiu usar o nome “Filadélfia” para seu cream cheese em 1880. Essa estratégia impulsionou suas vendas e fez do produto um favorito entre os cozinheiros caseiros, mantendo essa popularidade até os anos 1900.
Embora Lawrence seja frequentemente mencionado como o criador do cream cheese, há uma discussão entre os historiadores sobre isso. Algumas receitas já circulavam em jornais e revistas antes dele, mas ele realmente foi o primeiro a montar uma fábrica de cream cheese em grande escala, tornando o produto acessível para o povo.
Mais tarde, William Lawrence se afastou da indústria de laticínios para seguir a carreira política e se tornar prefeito de Chester. Mesmo assim, sua contribuição ainda é lembrada em cada embalagem de queijo que encontramos nas geladeiras dos americanos.
Agora, falando sobre a embalagem, o cream cheese é conhecido por ser envolto em papel alumínio desde a década de 1880. A grande maioria do cream cheese americano vem em formato de bloco envolto em alumínio ou em potes plásticos para as versões batidas ou com sabor.
No início, os primeiros cream cheeses produzidos em massa por William Lawrence eram embrulhados em papel grosso, como o usado por queijarias. Poucos anos depois, o Philadelphia Cream Cheese, já rebranded, passou a usar embalagens de alumínio. Isso ajudou o queijo a manter sua forma e, mais importante, forneceu uma superfície melhor para imprimir o nome da marca.
Atualmente, a Kraft, que é a proprietária do brand Philadelphia, afirma que o papel alumínio também ajuda a conservar a umidade e a frescura do produto. Essa história mostra como um simples queijo, que muitos de nós adoramos, tem raízes profundas na cultura e no comércio dos Estados Unidos.
Além disso, é interessante notar que o cream cheese e o queijo Neufchâtel são frequentemente confundidos. Muitos acham que são a mesma coisa, mas há diferenças sutis entre eles. O cream cheese tem uma textura mais suave e cremosa, enquanto o Neufchâtel é um pouco mais firme e menos gorduroso.
Essas delícias têm seu lugar garantido nas mesas dos brasileiros também, criando bases para diversas receitas como bolos, tortas e até refeições. A versatilidade do cream cheese e suas diferentes formações fazem dele um ingrediente essencial em várias culinárias, indo muito além de ter apenas um gosto gostoso.
O cream cheese, com toda sua trajetória e popularidade, reflete uma mudança nos hábitos de consumo ao longo do tempo. De um produto de luxo nas mesas privilegiadas a uma presença constante na maioria das geladeiras ao redor do país, ele se tornou algo do dia a dia.
Sem dúvida, a Filadélfia e seu famoso cream cheese conquistaram uma posição única no coração dos amantes da culinária. E por trás dessa história, existe todo um trabalho e marketing que moldaram a imagem desse queijo para que ele se tornasse o que é hoje.
O cream cheese é um exemplo perfeito de como a tradição e a inovação podem andar juntas. O sucesso dessa iguaria nos mostra que, mesmo produtos simples, com um bom marketing e uma história legal, podem viajar pela história e conquistar espaço entre diferentes culturas.
Em resumo, o cream cheese tem uma trajetória cheia de reviravoltas e estratégias inteligentes que permitiram que ele se tornasse um ícone alimentício. É mais do que um apenas um queijo; é uma parte da história culinária que une pessoas ao redor da mesa, promovendo sabor e momentos especiais.
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